Ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, kiedy posolić mięso przed smażeniem czy pieczeniem. Jeśli nie masz czasu, posól je bezpośrednio przed obróbką cieplną, ale nigdy nie sól na przykład na dziesięć minut przedtem.
Optymalne Solenie:
- Opcja Pierwsza: Posól mięso bezpośrednio przed położeniem na patelni.
- Opcja Druga: Posól mięso na co najmniej czterdzieści minut przed gotowaniem, dając czas, by dróżyny się rozpuściły i cofnęły.
- Dlaczego: Solenie na krótki czas (na przykład na dziesięć minut) powoduje, że sól wyciąga wodę, ale nie daje jej czasu na ponowne wchłonięcie, co wysusza powierzchnię.
